• همسفرتو پیدا کن چمدونها رو ببند
    بقیش با قوی سیاه
  • خورش دختر لوس گیلان

    خورش دختر لوس گیلان یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که اسم جالبی دارد.برخی از غذاهای گیلانی نامهای جالب و تامل برانگیزی دارند. همچون نازخاتون ، میرزا قاسمی ، گل در چمن و … . اما جدا از این نام های جالب غذاهای گیلانی طعم بی نظیری دارند .همان طور که می دانید بادمجان و گوجه فرنگی دو عضو جدا نشدنی از غذاهای خوشمزه گیلانی به حساب می آیند . در اکثر غذاهای این استان دیده می شوند.خورش دختر لوس گیلان برخلاف نازخاتون و کال کباب سرد سرو نمی شود و جز غذاهای است که نیاز به پختن دارد و در واقع نوعی خورش می باشد . در آن هم از بادمجان استفاده می شود و هم از گوجه فرنگی.

    بادمجان

    گفتیم که یکی از موادی که در گیلان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد بادمجان است.بادنجان یا بادمجان، معرّب «پاتنگان» و «پاتمگان» فارسی است و در پارسی با نام کهپَرَک نیز خوانده می‌شود. بادنجان گیاهی خوراکی از تیرهٔ بادنجانیان است. به نظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده‌است. بادمجان باید تازه و کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد و نوع طویل آن از نوع مدورش بهتر است. قبل از پختن باید پوست آنرا کنده و هر بادمجان را چهار قسمت کنند . یا ورقه ورقه نمایند و بر آن ها نمک بمالند و مدت چند ساعت در آب خنک گذارند .تا آب قدری سیاه و تیز طعم گردد.

    ویتامین های موجود

    از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB ، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد. علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. بادمجان برای کاهش وزن نیزمفید است. این غذا برای افرادی که قصد دارند وزن خود را کم کنند مفید است. چون ذخیره فیبر بالایی دارد و ضمن ایجاد احساس سیری، انرژی بدن را نیز تامین می کند. از انواع دیگر غذاهای خوشمزه گیلانی می توان به : شامی لپه ، واویشکا ، انار آویج خورش و شش انداز اشاره کرد.

    توصیه میکنم برای اینکه این خورش خوشمزه گیلان امتحان کنید با تورهای بومگردی قوی سیاه پارسیان به یکی از اقامتگاه های زیبای گیلان سفر کنید .

    مواد لازم

    • بادمجان: 5 تا متوسط
    • گوجه فرنگی: 2 تا متوسط
    • پیاز: 1 عدد
    • سیر: 3 حبه
    • سبزی (خلواش، چوچاق، گشنیز، نعناع خرد شده تازه یا خشک) : 3قاشق غذاخوری
    • آبغوره: نصف استکان
    • آب: نصف استکان
    • نمک : به میزان لازم
    • فلفل : به میزان لازم
    • زرچوبه : به میزان لازم

    مراحل پخت

    •  گام 1   ابتدا بادمجانها را بعد از پوست کندن، مکعبی خرد کنید و نمک بزنید.
    •  گام 2   سپس داخل آبکش گذاشته تا آب سیاه آن خارج شود.
    •  گام 3   پیاز و سیر خرد شده رو با روغن زیتون تفت دهید و زرچوبه بزنید .
    •  گام 4   سپس بادمجانها را شسته و خشک کنید .
    •  گام 5   آنها را با پیاز تفت دهید.
    •  گام 6   بعد گوجه های خرد شده را ریخته و هم بزنید.
    •  گام 7   در نهایت سبزی خشک و نمک و فلفل زده و با آبغوره و کمی آب می گذاریم تا بپزد.
    •  گام 8   به غلظت مورد نظر که رسید خورش شما آماده است

    حالا وقتشه یه سفره قشنگ سنتی بندازین و لذتش ببرین .اگه پختین دوست داشتین از عکسهای غذاهاتون برا ما تو اینستا شرکت ارسال کنید .